Culurgirasole: laboratorio di pasta fresca alle erbe locali

Un appuntamento culinario che unisce cultura, identità, memoria e rivisitazione. Culurgirasole è un progetto itinerante che si propone di far scoprire la Sardegna attraverso la tradizione culinaria dei culurgiones, la pasta sarda che dal 1800 è il simbolo della Sardegna nel mondo. Il nome “Culurgirasole” li distingue dai tradizionali “Culurgiones d’Ogliastra IGP”. Pur rispettando la tradizione, si vuole giocare con l’innovazione e usare quest’arte culinaria per parlare della Sardegna in modo più ampio e contemporaneo. I culurgiones diventano così uno strumento narrativo per raccontare le materie prime locali e i valori profondi legati alla cultura sarda, per cucire insieme, volta per volta, ripieni e che nascono dall’incontro con l’anima del luogo che ospita il laboratorio.

Così Angelica ci racconta il suo progetto: “Ho iniziato a preparare i Culurgirasole nel 2021, spinta dalla convinzione che il cibo sano debba essere un diritto accessibile a tutti, non un privilegio riservato a pochi. In un mondo in cui mangiare bene è spesso un lusso, il mio progetto vuole includere tutti valorizzando i prodotti autentici della Sardegna, a partire dal grano che uso. Come viaggiatrice appassionata di culture diverse, reinterpretando la tradizione dei culurgiones, cerco di far viaggiare con il gusto chi assaggia le mie creazioni, unendo memoria, territorio e apertura al mondo”.

Culurgirasole si esprime attraverso cooking class di pasta fresca, laboratori e momenti di condivisione intima, dove il tempo, le erbe e la memoria si intrecciano con la convivialità. L’esperienza è attenta alla qualità degli ingredienti, con un approccio vegetale e sostenibile. L’obiettivo del progetto è valorizzare la Sardegna e promuovere una sapere che si arricchisce man mano di incontri diversi di sapori, una voce che parte dal Tirso, attraversa i diversi territori della Sardegna e viaggia verso chiunque desideri ascoltarla.