Un appuntamento speciale nel cuore culinario dell’isola: Alessandra Guigoni presenta la sua “Enciclopedia Enogastronomica della Sardegna”, un’opera monumentale che celebra i sapori autentici dell’isola; un lavoro di ricerca e di narrazione che rende fruibile il sapere e restituisce, in tutta la sua complessità risolta, il patrimonio culinario dell’isola. L’opera si propone come un punto di riferimento imprescindibile per studiosi, appassionati, operatori del settore e tutti coloro che desiderano approfondire la cultura alimentare sarda e conoscere a fondo i prodotti, le aziende, le tradizioni e innovazioni che costituiscono l’identità gastronomica dell’isola.

È pensata per essere sfogliata, citata, studiata per stimolare curiosità e approfondimento continuo. Sfogliarla è come intraprendere un viaggio in un campo ricco e variegato in evoluzione. Una necessità di fissare nero su bianco un patrimonio che rischia di essere tramandato solo oralmente e disperso, così, al vento delle possibili distorsioni, omissioni e manipolazioni nel corso del tempo. Un racconto coinvolgente che semina, con rigore scientifico, saperi e contesto, che stimola e suggerisce, con la profondità dello sguardo antropologico di Alessandra, più cammini di valorizzazione e continuità che possano rendere viva le memorie.

Ogni voce dell’opera è un frammento di memoria e di presenza, di quello che resta e resiste nel paesaggio agroalimentare dell’isola, approfondisce la storia, le origini e l’evoluzione dei prodotti, esplorando con attenzione gli aspetti antropologici, simbolici e culturali della tradizione gastronomica sarda. Oltre alle schede dedicate ai singoli alimenti, l’enciclopedia riserva ampio spazio alle realtà agroalimentari e vitivinicole dell’isola, ai cuochi, ristoratori e protagonisti del mondo enogastronomico, offrendo così una visione articolata e completa della cultura del cibo in Sardegna. Tra i contenuti originali spiccano analisi sulla storia della ristorazione locale, sulle tecniche tradizionali di trasformazione e conservazione degli alimenti, e sull’evoluzione delle comunità del cibo. Un’attenzione particolare è rivolta alle varietà autoctone di frutta e ortaggi, alle razze animali tipiche e alla straordinaria biodiversità agricola dell’isola, considerata un patrimonio da proteggere e valorizzare anche in ottica di sostenibilità e sviluppo rurale.

Per l’acquisto la piattaforma Sellfy consente di scaricare facilmente l’Enciclopedia in formato pdf interattivo al costo di 25 euro https://alessandraguigoni.sellfy.store/p/enciclopedia-enogastronomica-della-sardegna/