Laboratorio del gusto: Olio, olive e aromi

L’olio extravergine di oliva è un bene prezioso, un vero e proprio oro liquido dalle innumerevoli proprietà benefiche per la salute. La sua affascinante storia secolare, il suo legame indissolubile con il territorio, rendono il consumatore sempre più attento ad ogni aspetto della sua produzione. Qui in Marmilla è l’erede di una grande tradizione, e come tale, ogni sua fase di creazione è controllata scrupolosamente per esprimere al meglio le qualità intrinseche di ogni varietà di oliva raccolta. In questo stupendo laboratorio del gusto Raimondo Mandis, Esperto di Slow Food Cagliari, ci condurrà alla scoperta sensoriale delle tante varietà di oli d’oliva e oli aromatizzati che rendono uniche le biodiversità locali. Scopriremo come aromatizzarlo al meglio con i profumi e le essenze della macchia mediterranea e delle erbe aromatiche, come assaggiare l’olio d’oliva con la dovuta cognizione, per riconoscerne aromi, sfaccettature cromatiche e riuscire a collegare ogni sensazione percepita alla cultivar di origine, alla filosofia di produzione, all’andamento stagionale e alla sua evoluzione. Imparerai con noi a riconoscere, amare e rispettare questa immensa cultura millenaria.